VENUS HET UNIVERSELE 2020

Wat de wijnmakerij ons vertelt...

Venus is het resultaat van onze zoektocht naar schoonheid. Een poging om de vrouwelijkheid, de aarde, te interpreteren via een fles wijn: Cariñena en Garnacha, mysterie en verleiding, spraak en wellust, vrede, geduld, evenwicht en passie.
Een sappige wijn, ontworpen om gerechten te begeleiden, vooral de mediterrane keuken.
Boerderijen en grond
We bewerken 4 percelen Grenache en Cariñena van oude wijnstokken gelegen tussen Piñana en Crossos. Een wijngaard op de top met zowel een noord- als een zuidwand van diepe en vochtige kalkhoudende kleigronden die een lange en langzame rijping mogelijk maken.
Een paar woorden over het maken van wijn en het rijpen
De druiven worden geoogst door boerderijen, afzonderlijk geselecteerd en verwerkt, maar uiteindelijk proberen we ze allemaal samen te fermenteren als de vintage het toelaat. De druiven worden in hun geheel en met enkele Grenache-stengels verwerkt, gefermenteerd met wilde gisten, met een lichte pigmentatie tijdens de gisting en maceratie die ongeveer 30 tot 40 dagen duurt in houten vaten. Venus rijpt ongeveer 6 maanden in houten vaten van 4500 liter en nog een jaar in foudres van 2500 liter. Vervolgens wordt ze nog eens 18 maanden afgerond in een cementtank.
Samenstelling
60% Grenache
40% Carignan