Wijn van late oogst

Wijnen van late oogst staan ​​bekend om hun intense zoetheid en rijke palet aan smaken, waaronder tonen van rijp fruit, honing en karamel, uitgebalanceerd met een zuurgraad die voorkomt dat ze plakkerig worden. In veel gevallen worden ze aangetast door "edelrot" (Botrytis cinerea). Deze schimmel helpt de druiven uitdrogen, waardoor hun suikers en smaken verder worden geconcentreerd.

Ze worden geproduceerd in verschillende wijngebieden van de wereld, zoals Duitsland (Riesling Spätlese en Auslese), Frankrijk (Sauternes), Spanje (Penedés en La Rioja) en de Verenigde Staten (Californië).

Deze wijnen kunnen in stijl variëren van licht en fruitig tot rijk en weelderig, en zijn ideaal om te combineren met desserts, blauwe kazen of kruidige gerechten. Bovendien hebben ze een groot verouderingspotentieel dankzij hun zuurgraad en concentratie.