OLIVIA ROOS 2022

Olivia Rosé 2022 es un vino rosado seco elaborado por Bodega Pazo Pondal, en la subzona Condado de Tea de la D.O. Rías Baixas, Galicia. Es un deseo vinificado, un homenaje al paisaje atlántico y a las variedades ancestrales del sur gallego, convertido en una joya de edición limitada.

Procede de los viñedos más antiguos de la bodega, donde conviven cepas tintas de Sousón y Pedral, con las blancas Albariño y Treixadura, plantadas en laderas graníticas que aportan mineralidad, frescura y profundidad.

La vendimia se realiza de forma manual y selectiva, con una primera criba en la propia parcela. Se obtiene el mosto flor por sangrado, que fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Luego permanece 3 meses sobre lías finas, afinando su estructura y perfil aromático.

Características

Añada: 2022
Variedades de uva: Albariño, Treixadura, Sousón, Pedral
Tipo de vino: Rosado seco
Bodega: Pazo Pondal
País: España
Región: Galicia
Subregión: D.O. Rías Baixas – Condado de Tea
Viñedo: Viñas viejas de producción limitada
Formato: 750 ml
Alcohol: (no especificado)
Crianza: 3 meses sobre lías finas
Elaboración: Mosto flor por sangrado, levaduras autóctonas
Temperatura de servicio: 8–10 ºC

Notas de Cata

Color rosa suave con reflejos salmón pálido. En nariz, expresa delicadamente aromas afrutados de cereza y frambuesa, sobre un fondo floral y mineral. En boca es vibrante y persistente, con una acidez viva y una textura elegante que refleja el alma atlántica de sus viñedos. Su mineralidad sutil evoca la brisa marina y la roca húmeda del Condado de Tea.

Maridaje

Ideal para platos de inspiración mediterránea: mariscos, ensaladas de frutas, pescados a la plancha, arroces de temporada y quesos frescos.

Olivia Rosé 2022 es una obra íntima de Pazo Pondal: un rosado con alma, delicado pero firme, que equilibra la frescura atlántica con la finura de la tradición gallega. Una botella que es tanto un vino como un sueño cumplido.