DRANKEN UIT DE KOP VAN JE ZUS 2022

Wat de wijnmakerij ons vertelt...

Druivensoorten . 60% Macabeo en 40% Malvasia.

Bereiding en rijping Vinificatie: Maceratie van de hele tros bij 8ºC gedurende twee dagen, we ontstelen en pletten, om te persen. 24 uur lang in de kou bewaard, we temperen en starten de gisting op vatvoet van wilde gist. Fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur tussen 16 en 18ºC gedurende meer dan een maand. Veroudering: We laten de malolactische gisting beginnen en stoppen deze halverwege, we rekken hem door de fijne droesem te slepen, die de wijn vergezelt gedurende de 6 maanden rijping in stalen tanks.

Productie 1068 flessen.

Proefnotities Kleur: Zeer bleek strogeel, dicht gevoel in het glas. Neus: Zeer delicaat, met hints van witte bloemen, peer, kweepeer en frisse kruidachtige tonen van venkel. Mond: Zoete binnenkomst, met volume en zalving. Het wordt gevolgd door een frisse en zure sensatie, in evenwicht gehouden door de glycerische sensatie van de wijn. De afdronk brengt de aroma's van rijping met droesem met zich mee, waardoor de smaak van de mediterrane wijn wordt verlengd, met een fragiel uiterlijk maar met een zeer uitgesproken karakter